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QUÉ GRAN INVENTO EL WOK!!

 

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El wok se ha instaurado relativamente hace poco en Europa, teniendo en cuenta que es China es una técnica culinaria milenaria. Gracias a su forma cóncava los alimentos se manejan muy bien, son fáciles de mover y como la base es más pequeña se calienta muy rápido. Por eso es ideal para hacer salteados. Las verduras quedan crujientes y nada pasadas. El truco es dejar que se caliente el wok mucho antes de echar lo que vayas a cocinar. Las verduras se cocinan de forma muy saludable porque no necesita mucho aceite y como están poco tiempo en el fuego pierden menos propiedades. Lo ideal es comer muchas verduras crudas, pero cuando te apetezca cocinarlas, el wok es muy buena opción siempre que estén poco tiempo. Es muy importante poner poca cantidad

En el wok se puede también freír, cocinar al vapor e incluso ahumar, pero a mi me gusta sobretodo para saltear. Puedes hacer tus verduras favoritas, también puedes añadirle pollo, pescado, algo de carne… etc.

Ayer me regalaron un manojo maravilloso de espárragos y decidí hacerlos al wok con un trozo de brócoli que tenían en la nevera… Pero prueba a hacer woks con todo tipo de verduras! Aquí va la receta del que comí ayer:

 

 

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INGREDIENTES

1 manojo de espárragos

1 trozo de brócoli

1 ó 2 dientes de ajo

1 trozo de jengibre de 3 cms aprox

1 chile fresco

2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva (del bueno!)

Sal

Semillas, siempre semillas!

PREPARACIÓN

Pica el ajo, ralla el jengibre y corta el chile en rodajas muy finas. Pon el wok a calentar con el aceite y échalos cuando esté muy caliente. (En ese punto justo antes de que empiece a echar humo). Dales unas vueltas y a continuación añade el bróculi cortado en ramitas y los trigueros cortados a tu gusto. Rectifica de sal a tu gusto. Y listo! Decora con tus semillas favoritas, pipas, gojis, sésamo… lo que tengas en casa.

 

 

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