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ENSALADA DE QUINOA Y TIRABEQUES CON ALIÑO DE POMELO

INGREDIENTES

1 taza de quinoa

1 puñado de tirabeques

Media granada desgranada

1 aguacate

3-4 rabanitos

Un puñado de pistachos pelados

Un puñado de hojas de menta

Semillas de chia

Sal y pimienta recién molidas

Aliño:

El jugo y la corteza rallada de medio pomelo.

El jugo de medio limón

3 cucharaditas de aceite de oliva bueno

2 cs yogurt de cabra o de soja (opcional)

Sal y pimienta recién molidas

 

PREPARACIÓN

Cuece la quinoa y déjala enfriar. Alíñala con el jugo de medio pomelo, una cucharadita de aceite, sal y pimienta. Remueve bien.

Cuece los tirabeques tres minutos y seguidamente enfríalos en un cuenco con agua y hielo. Así se pondrán super verdes, crujientes y brillantes. Añádelos a la quinoa, así como el resto de ingredientes. Las hojas y las semillas añádelas en último lugar.

Para el aliño sólo tienes que mezclar bien todos los ingredientes y ponerlos en un cuenco en la mesa. Y que cada uno se sirva.

 

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