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ENSALADA DE BULGUR CON CÚRCUMA

INGREDIENTES

150 grs de bulgur

½ cp cúrcuma

1 manojo de remolachas frescas  

60 grs. almendras laminadas

100 grs queso feta

1 manojo de menta

1/2 granada desgranada

Aliño:

Aceite de oliva

Zumo de 1 naranja y de medio limón

Sal y pimienta  

Salsa de yogurt:

1 yogurt griego

Zumo de medio limón

Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Se llena un bol con agua caliente (no hace falta que esté hirivnedo) y se echa 1 cucharadita de cúrcuma. Se añade el bulgur y se deja reposar hasta que el bulgur esté hecho. Estará en su punto cuando el bulgur suba a la superficie y al probarlo notes que está al dente. Se escurre y se deja enfríar. Mientras se enfría preparamos en un pequeño cuenco el aliño mezclando todos los ingredientes y removiendo bien. Yo suelo hacerlo con un viejo bote de mermelada de cristal. Le pongo la tapa y lo agito bien. Una vez que está frío el bulgur lo aliñamos. Pica un puñado de hojas de menta y añádelo también. Por otro lado separamos las hojas de la remolachas, las pelamos y las rallamos o las cortamos a nuestro gusto. Si no te gusta comerlas crudas, puedes hervirlas antes de pelarlas, unos 20-25 min dependiendo del tamaño . Tuesta las almendras ligeramente en la sarten (Cuidado, se queman muy facilmente!!) Mezcla el bulgur con el resto de ingredientes. A la hora de servirlo espolvore más hojas de menta, las almendras ligeramente tostadas y la granada. Pon la salsa de yogurt en un cuenco y que cada uno se sirva a su gusto.

Una buena manera de tomar cúrcuma es añadirla cuando cocemos los cereales...

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