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GAZPALACHA

Me acabo de inventar un nuevo término! Siempre me han gustado los juegos de palabras y sobre todo mezclar dos palabras para hacer una nueva. Siempre me he reído de la palabra “pastiche”, pensando que es una mezcla entre pastor alemán y caniche…  Y como la vida es muy corta y he decidido, en la medida de lo posible, hacer siempre lo que quiera sin dar demasiadas explicaciones, pues aquí va una “gazpalacha”, que es una mezcla de gazpacho y remolacha. 🙂

INGREDIENTES

1,2 Kg de tomates maduros

2 remolachas grandes cocidas (o 3 pequeñas)

Medio pepino

1 cebolla tierna ó ½ cebolleta

12 cucharadas de vinagre de arroz (aprox, depende de cómo te guste)

8 cucharadas de aceite

2 puñados grandes de hielo

Sal

PREPARACIÓN

Lava bien los tomates y pártelos. Pela el pepino y la cebolleta y pártelos tb en un tamaño adecuado para meter en tu batidora. Bátelo junto con el hielo, el vinagre y la sal por tandas en la batidora o termomix. Déjalo bastanta tiempo, unos 4 ó 5 minutos para que quede muy suave. Por último echa el aceite y bátelo un poco más, pero no mucho tiempo para que no se pierda el color intenso de la remolacha. Cuélalo y mételo en la nevera unas horas antes tomarlo para que esté muy fresquito. El vinagre de arroz le da un toque muy bueno. A mi me ha gustado tanto que al final le he añadido un buen chorro más… Prueba tú a ver cómo te gusta… Y si te gusta el pepino, corta un poco en cubitos y utilízalo para decorar.

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