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HOT WINTER SALAD

INGREDIENTES

1/4 de col lombarda

1/4 de col o repollo

1 mango

1 trozo de brócoli

1 zanahoria en juliana

2 limas

Un puñado de cacahuetes pelados

Un puñado de germinados, los que tengas hechos en casa o los encuentres en el mercado

Un manojo de cilantro fresco

Aliño

Jengibre

Un par de dientes de ajo

1 chile fresco (si no tienes, deja una guindilla seca en remojo durante una horas)

1 cs de mantequilla de cacahuete

4 cs de aceite de oliva suave o de semillas

1 cs vinagre de arroz

1 cs de soja o tamari

Sal

PREPARACIÓN

Primero prepara el aliño. Lo puedes preparar incluso un día antes si tienes invitados. Así luego sólo te quedará cortar las verduras.

Aliño

Pela el ajo y córtalo en láminas. Échalo en el mortero junto con el jengibre rallado y la guindilla en rodajas. Añade un chorrito de aceite de oliva y mézclalo todo hasta conseguir una pasta. Echa esta pasta en un cuenco y añade la mantequilla de cacahuete, la soja, el vinagre de arroz, el aceite, la sal y el zumo de lima a tu gusto. Yo eché dos porque me encantan. Mezcla todo hasta que quede homogéneo y ya tienes tu maravilloso aliño… Riquísimo!

Ensalada

Corta las coles muy finitas. Corta el brócoli en trozos pequeños y deja sólo los tallos más gordos que esta vez no vamos a usar. Corta la zanahoria en juliana, el mango en trozos pequeños y las hojas de cilantro. Echa todo en un cuenco y mezcla. Añade la salsa y vuelva a mezclar todo. Decora con los germinados, los cacahuetes y unos gajos de lima.

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2 comments on “HOT WINTER SALAD

  1. Helen
    27 Noviembre, 2015 at 5:15 pm

    Mmmm… Cumi, se ve DELICIOSA! El fin de semana que viene la haré en casa. Ya te contaré como me quedó.
    Mil gracias por la receta : )

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