MOUSSE DE CALABAZA
INGREDIENTES
Para unas 4-6 uds.:
300 grs de calabaza
1 lata de leche de coco
1 ramita de vainilla ó 2 cdtas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de agar-agar
50 ml Jarabe de agave
2 Cucharaditas. pastel de calabaza de especias:
½ cucharadita cucharadas de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de clavo molido
Un pellizco pequeño de sal


PREPARACIÓN
Asa la calabaza al horno a 200º. Lo ideal es media calabaza cacahuete pequeña boca-abajo, con la piel y todo pero limpia de semillas. Una vez que esté tierna (unos 20-25 min), sácala del horno y extrae la carne de la calabaza.
Bate en la batidora la calabaza y el resto de ingredientes excepto la vainilla. Vierte todo en una cacerola junto con la ramita de vainilla y llévalo a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Saca la vainilla. Vierte la mezcla en moldes y deja enfriar en la nevera al menos 2 horas. A la hora de servir puedes espolvorear un poco de canela o si tienes soplete espolvorea un poco de azúcar de coco y quémala.


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