Para dos personas Un puñado grande de berros 2 remolachas rojas 4 ó 5 rabanitos 2 cebollas tiernas moradas o un cuarto de cebolla morada pequeña. Un puñado de nueces peladas Aliño: Aceite de oliva Zumo de 1/2 limón 1 cuchara de miel 1 cucharada de mostaza Sal marina y pimienta negra recién molida Continue reading
2 remolachas 400 grs de garbanzos cocidos 1 dientes de ajo 1 cs tahini Zumo de 1 limon Sal Aceite de oliva Quitar las hojas de la remolachas. Envolverlas con papel y asarlas durante una hora en el horno a 180º. Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos. También puedes utilizar remolachas ya cocidas. MeterContinue reading
Para 4-6 pers. 3 puerros 5 dientes de ajo 4 boniatos medianos 1 litro y medio de caldo de verduras o de pollo 1 cs de aceite de coco o ghee 1 cucharada de aceite de oliva El jugo de 1 limón 1 cdta. sal de mar 1 puñado de pistachos pelados y unos pocosContinue reading
(6-8 pers) Calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolla y la zanahoria. Cocina durante 5-10 minutos, o hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. A continuación, añade las especias y espera otro minutillo, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Pasa el sofrito a una olla. AñadeContinue reading
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1 calabacín grande 1 aguacate Un buen manojo de guisantes Un puñado de nueces peladas Un manojo de menta 1 limón 1 diente de ajo Aceite de oliva suave o de semillas Sal y pimienta recién molida Lava bien el calabacín y si es ecológico no hace falta pelarlo… Te aconsejo que compres verduraContinue reading
La quinoa lleva toda la vida. El otro día hablaba con una amiga peruana que me contaba que a ella de pequeña su madre le daba tal cantidad de quinoa que tanto ella como sus hermanos la odiaban. Era un alimento muy barato y nutritivo. Ultimamente la quinoa se ha puesto por la nubes. En los dosContinue reading
La diferencia entre un zumo y un batido es la forma de hacerlo y los ingredientes. Los zumos se hacen con licuadora o exprimidor, sacando sólo el jugo de la fruta. En cada zumo tomas unas tres piezas de fruta y además sólo el líquido, la pulpa y la fibra de la fruta se quedaContinue reading
8 alcachofas 1 limón Un chorrito de aceite de oliva Sal y pimienta Precalienta el horno a 180º Limpia bien las alcachofas dejando sólo el corazón y partelas en gajos. Ponlas en un cuenco en agua con limón unos minutos. (El tiempo de volver a ordenar la cocina y dejar todo en suContinue reading
(4 pers. aprox) 1 kg zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos Ralladura y jugo de 1 naranja 1 cuchara de aceite de oliva del bueno, y un poquito más luego a la hora de servir. 1 chalota finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 1 cs. vinagre de manzana 1 cda. de jengibreContinue reading
300 grs chiles rojos 2 dientes de ajo 3 cucharadas soperas de agave 1 1/2 cucharadita de sal marina fina 2 cucharadas de agua 60 ml de vinagre de manzana Retira los rabitos de los chiles y córtalos en rodajas muy finitas. Mételos en el vaso de la batidora, junto con el ajo, el agave, la salContinue reading
150 grs de bulgur ½ cp cúrcuma 1 manojo de remolachas frescas 60 grs. almendras laminadas 100 grs queso feta 1 manojo de menta 1/2 granada desgranada Aliño: Aceite de oliva Zumo de 1 naranja y de medio limón Sal y pimienta Salsa de yogurt: 1 yogurt griego Zumo de medio limón Sal yContinue reading
400 grs de garbanzos cocidos 1 dientes de ajo 1 cs tahini 1 cdta. Comino molido Zumo de 1 limon sal Aceite de oliva Paprika y comino para decorar. Meter en la batidora todos los ingredientes y mezclar. Si está muy espeso añade un chorrito de agua de cocer los garbanzos. Sirve en un cuencoContinue reading
