, , ,

“POWER SOPA” FRESCA DE ZANAHORIA, NARANJA Y CÚRCUMA

INGREDIENTES

(4 pers. aprox)

1 kg zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos

Ralladura y jugo de 1 naranja

1 cuchara de aceite de oliva del bueno, y un poquito más luego a la hora de servir.

1 chalota finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

1 cs. vinagre de manzana

1 cda. de jengibre fresco rallado

1 cdta. cúrcuma en polvo

Sal y pimienta negra recién molida

Salsa de yogurt:

½ c. yogur natural de soja, de cabra o griego.

Ralladura y jugo de medio limón

Sal

Unas hojas perejil rizado fresco.

PREPARACIÓN

Coge una sarten pequeña. Pon un pelín de aceite y dora la chalota y el ajo. Deja enfriar. Mientras, en la licuadora haz un zumo con todas la zanahorias y el jengibre. Mezcla todo en la batidora junto con el zumo y la ralladura de naranja, el vinagre de manzana, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Bate el yogurt fuerte con un tenedor y un chorro de zumo de limón a tu gusto. Ponle un poquito de sal y sírvelo en una jarrita. Decora tu sopa con el yogurt y unas hojitas de perejil rizado.

 

DSC_2672

Share

About cumi

You May Also Like

One comment

  1. cumi
    17 Mayo, 2015 at 9:01 pm

    ok! I will check it!

Leave a Reply