, ,

“PUMPKIN·BOWL”

INGREDIENTES

(2 personas)

1 calabaza potimarrón pequeña

200 grs de quinoa blanca y roja mezclada

1 manojo de trigueros

Una rama pequeña de brócoli

Un diente de ajo machacado

1 trozo de jengibre de unos 2 cms rallado

1cucharadita pequeña de chile en copos

2 cucharadas de menta picada

Medio limón

Sal y pimienta

Un par de chorritos de aceite de oliva del bueno

Para decorar: germinados, menta o semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Corla la calabaza por la mitad. Quítale las semillas y echa unas gotitas de aceite de oliva, un poco de sal y un poco de pimienta. Pon la calabaza boca abajo en la bandeja del horno y métela en horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos aprox, hasta que esté muy tierna.

Por otro lado, en un wok o sartén, fríe el ajito picado y el jengibre. Dale un par de vueltas y añade las verduras y el chile en copos. Rehoga 3 minutos y añade la quinoa, la menta y un chorro de zumo de limón. Salpimienta y apaga el fuego.

Una vez tierna la calabaza, sácala del horno y rellénala con la quinoa y las verduras. Añade unos germinados por encima, unas hojas de menta o unas semillas de sésamo.

Share

About cumi

You May Also Like

Leave a Reply