, ,

SOPA DE CALABAZA CON CHILE Y JENGIBRE

INGREDIENTES

Para 4-6 pers.

700 grs aprox de calabaza fresca

3 puerros

2 dientes de ajo, pelados y picados

1 trozo de jengibre de 3 cms aprox, pelado y en rodajas finas

1 lata de leche de coco sin azucar

1 litro de caldo de verduras o de pollo

1 chile (o más, depende de lo que te guste el picante!!)

1 puñadito de hojas de cilantro

2 cucharadas de aceite de oliva bueno bueno

1/2 cucharadita de sal

Pimienta a tu gusto

El jugo de 1 limón

DSC_2750

 

PREPARACIÓN

Pela la calabaza, limpia las semillas y córtala en cubos. Limpia los puerros, pártelos en rodajas y dóralos en la olla con una cucharadita de aceite de oliva. Añade el ajo pelado y en rodajas, la calabaza y dale un par de vueltas. Añade la leche de coco (reserva un poco para echar un chorrito al servirla), el caldo, las hojas de cilantro, el ajo, el jengibre y el chile y llévalo todo a ebullición. Añade la sal y cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna, unos 15 minutos. Bátelo hasta que la mezcla quede suave. Déjala reposar una horita como mínimo para que los sabores se asienten. Justo antes de servir calientala y rectifica de sal y pimienta. Sírvela con un chorrito de leche de coco y un toque de paprika o de canela si te gusta darle un toque más dulce.

Share

About cumi

You May Also Like

7 comments on “SOPA DE CALABAZA CON CHILE Y JENGIBRE

  1. Hi, I read your new stuff on a regular basis. Your humoristic
    style is witty, keep it up!

Leave a Reply