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SOPA DE CALABAZA Y MANZANA CON RAS EL HANOUT

INGREDIENTES

(para 4 pers.)

600 grs. de calabaza cacahuete

2 manzanas

1 cebolla grande

1 puerro

2 cucharadas de aceite

1 litro de caldo de verduras o pollo

1 cuchara de ras el hanout

Leche de coco (opcional)

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PREPARACIÓN

En una cacerola grande rehoga la cebolla en gajos finitos y el puerro en rodajas. A continuación echa la calabaza pelada y en cuadraditos y las manzanas peladas y en cuadraditos. Dale unas vueltas. Añade el Ras y dale otro par de vueltas. Por último echa el caldo y deja hervir media hora. Apaga el fuego. Pásalo todo en la batidora hasta que quede una crema ligera. Si queda muy espesa, añade más caldo. Rectifica de sal y pimienta. Sírvela con ras el hanout por encima y si te apetece échale un chorrito de leche de coco, le va muy bien.

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