SOPA DE CALABAZA Y MANZANA CON RAS EL HANOUT
INGREDIENTES
(para 4 pers.)
600 grs. de calabaza cacahuete
2 manzanas
1 cebolla grande
1 puerro
2 cucharadas de aceite
1 litro de caldo de verduras o pollo
1 cuchara de ras el hanout
Leche de coco (opcional)
PREPARACIÓN
En una cacerola grande rehoga la cebolla en gajos finitos y el puerro en rodajas. A continuación echa la calabaza pelada y en cuadraditos y las manzanas peladas y en cuadraditos. Dale unas vueltas. Añade el Ras y dale otro par de vueltas. Por último echa el caldo y deja hervir media hora. Apaga el fuego. Pásalo todo en la batidora hasta que quede una crema ligera. Si queda muy espesa, añade más caldo. Rectifica de sal y pimienta. Sírvela con ras el hanout por encima y si te apetece échale un chorrito de leche de coco, le va muy bien.
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