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SOPA ESPECIADA DE CALABAZA

INGREDIENTES

(6-8 pers)

800 grs calabaza aprox

1 cebolla grande, cortada en cubitos

2 zanahorias en cubitos

3 dientes de ajo picados

1 litro de caldo de verduras

1 lata de leche de coco sin azúcar

1 cs de aceite de oliva

1 cucharada de comino molido 

2 cucharaditas de cilantro molido

½ cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de clavo molido

¼ de cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharada de jarabe de arce o sirope de agave

Sal y pimienta, al gusto

Semillas de calabaza para decorar

 

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PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolla y la zanahoria. Cocina durante 5-10 minutos, o hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. A continuación, añade las especias y espera otro minutillo, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Pasa el sofrito a una olla. Añade la calabaza, el caldo, y la leche de coco. Cocina a fuego medio unos 30 minutos . Bate la sopa con la batidora de brazo o de vaso. Añade el sirope y rectifica de sal. Decora con semillas de calabaza, comino en polvo y alguna hierba que tengas mano.

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