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SOPA DE AGUACATES, ZANAHORIAS Y AVELLANAS

INGREDIENTES

(para 4)

1 aguacate maduro

1 diente de ajo

8 zanahorias grandes

1 lata de leche de coco y la misma cantidad de agua o de agua de coco

100 grs de avellanas

1 limón recién exprimido

½ cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de cúrcuma

Un puñado de hojas de cilantro fresco y otras pocas para decorar

Unas pocas bayas de goji para decorar

Sal marina y pimienta negra recién molidas

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PREPARACIÓN

Con ayuda de una licuadora, haz zumo con las zanahorias. Mézclalo en una batidora con el resto de ingredientes hasta que quede suave. Decóralo con unos berros o unas hojitas de cilantro y una bayas de goji.

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