SOPA DE AGUACATES, ZANAHORIAS Y AVELLANAS
INGREDIENTES
(para 4)
1 aguacate maduro
1 diente de ajo
8 zanahorias grandes
1 lata de leche de coco y la misma cantidad de agua o de agua de coco
100 grs de avellanas
1 limón recién exprimido
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de cúrcuma
Un puñado de hojas de cilantro fresco y otras pocas para decorar
Unas pocas bayas de goji para decorar
Sal marina y pimienta negra recién molidas
PREPARACIÓN
Con ayuda de una licuadora, haz zumo con las zanahorias. Mézclalo en una batidora con el resto de ingredientes hasta que quede suave. Decóralo con unos berros o unas hojitas de cilantro y una bayas de goji.
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