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SUPER SOPA DE BONIATO CON PISTACHOS Y SEMILLAS

INGREDIENTES

Para 4-6 pers. 3 puerros 5 dientes de ajo 4 boniatos medianos 1 litro y medio de caldo de verduras o de pollo 1 cs de aceite de coco o ghee 1 cucharada de aceite de oliva El jugo de 1 limón 1 cdta. sal de mar 1 puñado de pistachos pelados y unos pocos más para decorar 2 cucharaditas. cúrcuma 1/2 cdta de cayena Pimienta al gusto Mezcla de semilla molidas (anímate a hacerlas tú mismo en casa)

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PREPARACIÓN

Limpia los puerros y pícalos. En una olla grande, calienta un poco de aceite de coco o ghee, añade los puerros, la cúrcuma, la cayena y la sal. Remueve y deja cocinar a fuego lento/medio durante cinco minutos. Pica el ajo y añádelo a la olla junto con los pistachos pelados y picados. Deja un par de minutos más. Mientras, pela las batatas y córtarlas en cubos. Añádelas a la olla, y cocina unos minutos removiendo de vez en cuando. Añade el caldo y lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocina hasta que las batatas estén suaves, unos 15 a 20 minutos. Bátelo todo en tu batidora hasta que quede cremosa. Rectifica de sal y de pimienta. Añade un chorrito de aceite de oliva, semillas y unos pistachos picados

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2 comments on “SUPER SOPA DE BONIATO CON PISTACHOS Y SEMILLAS

  1. darlisi.xyz
    4 Marzo, 2016 at 1:28 pm

    Me ha encantado la idea, aparte es que es super vistoso. Con tu permiso me la llevo, cuando los haga os comento! Un besooo

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