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TARTAR DE REMOLACHA Y AGUACATE

INGREDIENTES

(para 4)

2 remolachas cocidas y peladas

1 aguacate

1 cebolla tierna

1 cucharadita de mostaza dijon

El jugo de 1 lima

Sal marina y pimienta negra recién molida

Germinados

Salsa de nueces

100 grs de nueces

50 ml de vinagre de manzana

2 cs miel

Sal y pimienta

preparación

Parte la remolachas en cubitos pequeños. En un cuenco mezcla la cebolla tierna muy finamente picada, la mostaza, el jugo de media lima, sal y pimienta. Añade la mezcla a la remolacha, remueve y reserva.

Machaca el aguacate con el jugo de la otra mitad de la lima, sal y pimienta.

Con ayuda de un aro de emplatar o de un cuenco, pon una primera fila de remolcha, otra de aguacate y termina con una más de remolacha.

Adorna con unos germinados.

Para la salsa, pela las nueces y pícalas; mézclalas con el resto de ingredientes. Acompaña tu tartar con esta deliciosa salsa. La mezcla de remolacha y nuez es increíble… Otras veces siempre te digo que experimentes con ingredientes, pero esta vez no pases de las nueces. Dan el puntazo!

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